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韩国大米色选机主要是根据大米的颜色差异将大米中的发霉米、黑点米、水黄米、小石子、异色颗粒等杂质色选出去，获得优质的大米，提升大米质量与品质，经过大米色选机色选过的大米品质如一，颗颗晶莹饱满，是大米加工的好帮手。
色选机的发展给生产厂商带来了扭转性的局面，不仅仅局限于粮食行业，色选大米、杂粮、茶叶等，同时也涉及到各行各业，塑料、矿石、珠宝、金属、海产品等皆可满足，实现行业范围覆盖，且色选也慢慢发展到国外，不仅仅面向全国销售，还出口到美国、巴西、印度等国家和地区，年产值过亿元。供料系统主要由三部分组成，料斗、震动器及溜槽。
其中主要的部件在于溜槽的选择，现在市面上的大部分滑槽色选机还是采用硬质铝合金材料来制作溜槽，保证溜槽的磨损在可控范围内，降低溜槽的更换频次，提高色选机的使用寿命，已达到提高生产效率的目的。国内色选机针对客户不同的产品需求，研发出专用型和多功能型色选机设备。目前可满足大米、茶叶、豆类、药材、种子、虾皮、坚果、各类干货、塑料、珠宝、矿石及其他特种物料等7000多种产品的色选要求。
进入色选机的大米中，不应有石子、金属等物质，这就要求在初清工段要安装合理的圆筒初清筛、平面回转筛、去石机、吸尘风网、自衡振动筛及磁选器等，尽量多去除各种杂质，减少异色粒等含量，减轻色选机工作压力，发挥初清功能，提高色选的效率。
大米色选前，必须进行白米分级。经过砻谷、碾米、抛光、谷糙分离以及机械运输过程中的撞击等工序已经变为碎粒的部分异色粒，主要为未成熟粒、变霉粒、黄粒等，这些谷粒的抗拉、抗压强度小，碎率较正常值高，且在中碎与小碎中所占比例也高，通过分级可大大减小色选机的工作量。
